Статья про нерафинированное растительное масло

Рафинированное и нерафинированное масло: в чем разница?Ключевым отличием нерафинированного и рафинированного растительного жира является способ их производства.Если опустить подробности процессов изготовления растительного масла, которые диктуют правила сверхвыгодной коммерции, то в идеале они должны выглядеть так.Для получения самого полезного нерафинированного масла сырье (для наших широт – это семена подсолнечника, кукурузы, льна, тыквы, для теплых стран это оливки, кунжут, миндаль и другие масличные культуры) подвергают действию мощных прессов, то есть получают тем самым методом холодного отжима.Это будет масло первого отжима, полученное путем холодного прессования. Но поскольку таким способом все масло из сырья выдавить невозможно, ему в помощь изобрели метод экстракции, который используют после прессования.Суть экстракции заключается в нагревании остатков жмыха, обработки их органическими (хотелось бы в это верить) растворителями, которые увеличивают отдачу масла, а потом из конечного продукта удаляются.Таким образом, получают масло повторного отжима, оно уже не такое ценное и полезное, как то, что получают в первом отжиме прессом.Что касается рафинированного растительного масла, то сырьем для его получения служит нерафинированный продукт. Во время принудительной рафинации из него удаляют различные примеси:

• ароматические и вкусовые вещества;
• те, которые могут выпадать в осадок и портить вид готового продукта – фосфолипиды;
• пигменты (рафинированное масло почти бесцветно);
• все воскообразные вещества и сам воск, которые вызывают помутнение масла;
• несвязанные жирные кислоты и другие.

Это краткое описание технологий получения масел. Сегодня, к сожалению, производство растительных масел – это в первую очередь большой бизнес, в котором предусмотрено использование далеко не безобидных технологий.Они позволяют с минимальными материальными и временными затратами получить рыночный продукт.В некоторых сортах рафинированного растительного масла могут полностью отсутствовать все полезные для организма компоненты, а вместо них присутствовать очень вредные.Растительное нерафинированное масло – пользаНеочищенное масло – кладезь витаминов и ценных для организма компонентов. Оно очень вкусное и ароматное, делает привычные блюда богаче, насыщеннее.Но на нем нельзя! жарить, чтобы получить максимум пользы употреблять такое масло нужно только в свежем виде.1. Насыщает организм витаминами.2. Незаменимыми жирными кислотами (какими именно зависит от сорта масла).3. Поставщик антиоксидантов.4. Является отличным средством профилактики тромбообразования и атеросклероза.5. Стимулирует выработку гормона роста у детей и подростков.6. Регулярное употребление такого растительного жира улучшает состояние волос, ногтей, кожных покровов.7. Благотворно воздействует на состояние нервной системы.8. Используется в косметологии для приготовления питательных и омолаживающих составов.9. Нормализует функции органов репродуктивной системы у мужчин и женщин.10. Повышает иммунные свойства организма.11. Улучшает проходимость нервных импульсов через клеточные мембраны.12. Является обязательной составляющей здорового питания.13. Нормализует обменные процессы в организме.Несмотря на очевидную пользу масла холодного отжима употреблять его нужно в очень ограниченных количествах – пара столовых ложек в сутки, но регулярно.

Ссылка на закупку растительного масла http://ocean-sp.ru/user/purchases/view/143581

Нерафинированные растительные масла – обязательный элемент рациона


Врач-диетолог Ирина Герасимова
Почему растительные масла холодного отжима обязательно должны присутствовать в питании детей и взрослых? Какой объем масла нужно употреблять в течение дня? Каким образом эффективнее всего применять растительные масла?В настоящее время в магазинах продается огромное количество растительных масел на самый взыскательный вкус (подсолнечное, оливковое, облепиховое, кунжутное, тыквенное, кедровое, грецкого ореха, льняное). Каждое масло обладает своими уникальными свойствами, но в этой статье я хотела бы рассказать об универсальных свойствах любого растительного масла.

Полезным является только нерафинированное растительное масло холодного отжима. Только такое масло обладает всеми полезными свойствами, о которых пойдет речь в этой статье.

1. Растительное масло – отличный источник энергии. В холодное время года (осень, зима) нам требуется больше энергии, чем летом для поддержания температуры тела. При интенсивной физической нагрузке (спортзал или тяжелый физический труд) растительные масла необходимы. 1 грамм масла нам дает 9 ккал, это в 2 раза больше чем дают углеводы и белки (1 грамм углеводов или белков дает 4 ккал).


2. Профилактирует образование камней в желчном пузыре.Регулярное употребление в пищу растительного масла помогает улучшить работу печени, избежать застоя желчи и образования камней в желчном пузыре. Если у вас нет камней в желчном пузыре, а есть деформация или перегиб, то растительное масло будет очень кстати. Особенно хорошо добавлять растительное масло к завтраку. За ночь желчь у нас «застоялась» в желчном пузыре, и масло нормализует ее отток.

3. Улучшает работу кишечника.
Масло оказывает мягкий слабительный эффект и будет полезно людям, страдающим запорами. Масло помогает хорошо оттекать желчи, а желчь стимулирует работу кишечника.

4. Содержит полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК).
Организм человека не способен синтезировать линолевую (омега-6) и альфа-линоленовую (омега-3) кислоты (они называются абсолютно незаменимыми), следовательно, должен получать их с пищей. Основным источником этих кислот для человека является растительное масло, орехи, семечки. Синтез линолевой и линоленовой кислот осуществляется только растениями. Другие ПНЖК могут синтезироваться в организме человека, но часто бывает, что в недостаточном количестве.

5. Почему так важны ПНЖК?

ПНЖК входят в состав мембраны каждой клетки в организме. Особенно их много требуется головному мозгу и нервным волокнам. ПНЖК необходимы растущему организму (детям, подросткам), так как во время роста человека клетки интенсивно делятся и нужно много «строительного материала» для мембран.

ПНЖК участвуют в синтезе холестерина, гормонов (женских и мужских половых гормонов, кортизола, гидрокортизона, альдостерона и др.), биологически активных веществ.

Оказывают положительное влияние на различные системы организма. Устраняют депрессию, препятствуют старению, снижению познавательных и умственных способностей с возрастом, способствуют укреплению иммунитета, улучшают состояние кожи и волос. Положительно влияют на сердечно-сосудистую систему (профилактика тромбоза, нормализация артериального давления, нормализуют холестериновый обмен, профилактика атеросклероза).

Омега-3 жирные кислоты представлены в растительных маслах в виде альфа-линоленовой кислоты. Самое большое количество альфа-линоленовой кислоты содержится в льняном масле – до 55%, в конопляном – до 22%, в кедровом – до 20%.

Из альфа-линоленовой кислоты в организме могут образовываться и другие омега-3 жирные кислоты в небольшом количестве: эйкозапентаеновая и докозагексаеновая. Омега-3 жирные кислоты обладают противовоспалительным действием, улучшают текучесть крови, снижают уровень плохого холестерина.

6. Содержит жирорастворимые витамины. Витамин Е (альфа-токоферол), провитамин А в виде каротиноидов (предшественников витамина А) и витамин F (включает в себя группу ПНЖК). Надо отметить, что это натуральные витамины. Они сразу готовы включаться в химические реакции (в отличие от синтетических, которые продаются в аптеке).

7. Помогает похудеть.Во-первых, масло хорошо справляется с аппетитом. Добавив 1-2 чайных ложки масла к приему пищи, мы дольше не будем испытывать голод.
Во-вторых, растительные масла содержат линолевую кислоту (она относится к ПНЖК), которая безопасно борется с жировыми отложениями, работая в нескольких направлениях:

• ускоряет расщепление накопленного ранее жира благодаря активизации специальных ферментов,
• замедляет процесс формирования новых жировых отложений за счет того, что тормозит активность фермента, который способствует отложению жир,
  
• помогает мышечным клеткам сжигать жиры при активных физических нагрузках,
• благодаря правильному распределению энергии в организме активизирует синтез белков, за счет чего укрепляется мышечная ткань.

Обязательным условием является регулярная силовая физическая нагрузка. Если у вас сидячий образ жизни, нерегулярные тренировки, то линолевая кислота не сможет помочь в уменьшении жировых отложений.Линолевая кислота содержится в большом количестве в масле кедрового ореха, подсолнечном, расторопши, конопляном. Надеюсь, что сомнений в том, надо ли включать в рацион растительное масло, не осталось. Скорее всего, возник вопрос, а какое конкретно растительное масло самое полезное? Масла отличаются составом, процентным соотношением ПНЖК, имеют свою уникальную особенность. Каждому маслу мы посвятим отдельную статью.

Для большей пользы я рекомендую не выбирать себе «самое полезное», а чередовать масла. Можно одновременно употреблять несколько масел.

Большой ассортимент масел есть в закупке "Полезные продукты Радоград" http://ocean-sp.ru/zakupka/poleznye-produty-radograd-143049